陕西美食—凉皮
陕西是一片神奇的土地。从上古祖先、华胥氏、炎黄二帝,到夏商周,秦汉隋唐,都与这片土地有关。三秦大地的美食和这块古老的土地一样,散发着迷人的气息。
在漫长的历史岁月中,上到皇宫殿堂下,下到田间地头诞生出一样样人间美食,今天我给大家介绍其中一种,那就是陕西的美食凉皮。
凉皮有着自己的历史,相传秦始皇在位时,有一年大旱,秦镇稻田长势不好,农人无法完成粮食进贡的任务。于是,当地一位叫李十二的农民将打下的稻米用水拌湿,碾成米粉或成糊状,蒸熟后切成长条,就制成了最早的米皮。他给秦始皇上贡,秦始皇大喜,于是决定将秦镇米皮作为朝廷贡品。
后来每年正月二十三,秦镇家家户户蒸米皮,纪念李十二,制作米皮的习俗,技艺由此世代相传,成了陕西的一道知名的小吃。
好吃的东西自然做起来也不是那么容易的。
凉皮是以大米为原料制成,制作时把大米调成糊状,铺在蒸笼里,用大火蒸熟,然后用刀把凉皮切成细丝,再加入青菜,豆芽,面筋等配菜,调上调料,最后加上陕西的油泼辣子,当油泼辣子淋到凉皮上时,凉皮就全部变成了红色,不仅辣而且香。吃起来十分爽口。
我爱家乡的凉皮,但我更爱家乡。
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