慢功夫才能做出好味道
陕西人大多爱吃面，我们一家三口也不例外。
平时家里吃面，我经常去市场买机器压好的面条。只有婆婆和妈妈来我们家的时候，才能吃上手擀面。
上上个周末，我们仨想吃手擀面，两位会擀面的妈妈都没来家里。我只好硬着头皮自己做手擀面，没想到竟然成功了。
先和面，慢慢将温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成棉絮状，再使劲揉面，和成较硬的面团。和面时一定要注意：和面倒水一定要慢，把水一点儿一点儿地倒入面粉中，让水和面粉充分融合，这样和出来的面比较筋道。如果猛地一下子把水倒入面粉中，这样做出来的面条下入锅中，特别容易断。
接着醒面，醒面也有窍门，醒面时间稍微长一些，面团更容易擀开。我吃完早饭9点和好面，11点半擀面，这是跟婆婆和妈妈学的，她们都是早饭后提前和好面，再准备各种配菜。突然想到这一句：“凡事预则立，不预则废。”哈，理论和实践完美结合。
然后擀面，把面团擀成一张圆形的薄厚一致的大薄饼状，擀面时，我喜欢加玉米面防粘，这是一个小窍门，用玉米面在切面后能很快抖掉。
最后切面，面条宽窄根据自己的喜好来定。如果面擀得薄，可以切宽一些，如果擀得厚，可以切细一些。
做手擀面，可以让自己学会慢下来。比如：和面不能猛倒水，醒面不能时间太短，擀面不能太急，要擀均匀......
慢功夫才能做出好味道。正如薄光筋道的手擀面、费时费力的蒸包子，文火慢炖的各种汤......
生活处处有学问，掌握一些做饭的“小窍门”，不光能提升厨艺，还可以享受慢生活。何乐而不为？
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